Début mai, le sureau entre en scène. Ses fleurs blanches, discrètes et abondantes, parfument les haies. Cueillies au bon moment, elles donnent naissance à une limonade naturellement pétillante, fraîche et vivante. Un geste simple pour capter l’instant du printemps.
20 minutes
2 à 4 jours (puis 1 à 2 jours en bouteille)
1 à 2 semaines au réfrigérateur, attention au dégagement de gaz
En Europe du Nord, on ne coupait jamais un sureau sans demander la permission. On disait qu’il abritait un esprit, parfois nommé Frau Holle. Malheur à celui qui l’ignorait : maladie, malchance… Cueillir ses fleurs relevait presque d’un rituel.
Préparation de la famille des sirops de plantes, réalisée par infusion des fleurs de sureau noir, sucrée puis mise en bouteille. Son parfum floral délicat en fait une boisson traditionnelle printanière. Voir plus
Recette printanière utilisant des fleurs de sureau entières, trempées dans une pâte légère puis frites pour obtenir des beignets parfumés et croustillants. Voir plus
Préparation de la famille des confitures de fruits, réalisée avec des baies de sureau cuites et du sucre. Sa saveur acidulée et colorée en fait une confiture de caractère. Voir plus
Boisson de la famille des boissons fermentées de fruits, obtenue par fermentation du jus de baies de sureau cuites. Traditionnellement élaboré dans les campagnes européennes, il offre une saveur fruitée et tannique. Voir plus
Un taboulé pas comme les autres : semoule de chou-fleur en sucré-salé pour régaler vos papilles. Voir plus
Un délicieux gratin pour faire manger des légumes aux enfants et aux plus grands. Voir plus
Dans la famille curry je veux... le curry de chou-fleur aux lentilles ! Voir plus
La plus douce façon de goûter le chou-fleur & d'en redemander. Voir plus
Le 1er mai, le muguet s’offre en bouquet. Un geste simple pour faire entrer le printemps chez soi et prolonger la beauté des sous-bois.
Eau fraîche, tiges coupées, à l’ombre, eau changée chaque jour
