Quelques semaines seulement, puis les cerises disparaissent. Premiers fruits de la fin du printemps, elles annoncent les beaux jours mais restent très fragiles. En bocaux, les cerises au naturel prolongent leur saison simplement : un sirop léger, le fruit intact, et le goût de mai et juin conservé pour plus tard.
20 minutes
15 à 20 minutes
8 à 12 mois
Le mot anglais “cherry” vient du français ancien “cherise”. Mais les Anglais ont cru, en entendant ce mot, qu’il s’agissait d’un pluriel. Ils ont donc retiré le “s” pour fabriquer un singulier : cherry. Résultat : pendant des siècles, un simple malentendu linguistique a changé le nom du fruit dans toute la langue anglaise.
Variante estivale de la confiture de fruits, à la fois sucrée et acidulée, mettant en valeur la chair juteuse des cerises. Voir plus
Eau-de-vie incolore et parfumée, élaborée à partir de cerises fermentées puis distillées, réputée pour ses arômes d’amande issus des noyaux. Voir plus
Variante estivale du sirop de fruits, concentrant la couleur et les arômes des cerises pour des utilisations variées. Voir plus
Variante estivale des fruits séchés, conservant la couleur et la saveur intense des cerises mûres. Voir plus
Le sucré des cerises rencontre le salé du prosciutto dans une piadina très estivale. Voir plus
Une salade fraîche et colorée où les cerises apportent une touche fruitée inattendue. Voir plus
Le grand classique des cerises, moelleux et généreux, à partager dès les premiers beaux jours. Voir plus
Une tarte simple et gourmande où les cerises cuisent doucement dans une pâte dorée. Voir plus
À la fin du printemps, les herbes aromatiques sont à leur apogée. Menthe, thym, mélisse ou origan peuvent être séchés pour conserver leurs parfums tout l’été et jusqu’à l’hiver. Un geste simple, ancien et discret qui transforme l’abondance du jardin en réserve du quotidien.
Faire sécher en petits bouquets, à l’ombre et au sec, 5 à 10 jours entre 20 et 30°C avant stockage.
