Quelques mois, puis plus rien. La fraise traverse le printemps et l’été, puis disparaît. Trop fragile pour durer, elle se transforme aussitôt. En confiture, elle change de forme, mais garde l’essentiel : le goût des beaux jours, capturé dans un pot.
30 minutes
2 à 4 h
20 minutes
10 à 12 mois dans un endroit frais et sombre ; après ouverture, 2 à 3 semaines au réfrigérateur
La fraise n’est pas un fruit. Ce que vous mangez est en réalité un réceptacle charnu. Les vrais fruits sont les petits grains à sa surface : les akènes. Une fraise en porte jusqu’à 200. Chaque bouchée est donc... une poignée de fruits.
Confiserie de la famille des pâtes de fruits, obtenue en cuisant de la pulpe de fraises avec du sucre jusqu’à concentration. Elle se caractérise par sa texture ferme et fondante. Voir plus
Boisson de la famille des boissons fermentées, obtenue par fermentation de fraises en présence de grains de kéfir. Légèrement pétillante, elle est appréciée pour sa fraîcheur et ses micro-organismes vivants. Voir plus
Préparation obtenue en mixant des fraises avec un peu de sucre. Le coulis se distingue par sa texture fluide et son goût frais. Voir plus
Transformation de la famille des fruits séchés, obtenue par déshydratation de fraises. Elles concentrent les saveurs du fruit tout en permettant une conservation prolongée. Voir plus
Le dessert qui fera toujours l'unanimité ! Voir plus
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La recette bien mystérieuse de la panna cotta enfin révélée au grand jour. Voir plus
Des fraises rôties au four avec du miel sur un lit de yaourt blanc. Voir plus
En mai, les fraisiers commencent à porter leurs fruits. Le paillage permet de garder l’humidité du sol, limiter les mauvaises herbes et éviter que les fraises reposent directement sur la terre. Un geste simple, discret, mais essentiel au potager.
Paille, fougères sèches ou tonte bien sèche : appliquer 3 à 5 cm de paillage autour des fraisiers.
