Sous sa coque, l'arachide cache une graine riche en huile qui, une fois torréfiée et broyée, se transforme en une pâte onctueuse. Un geste simple, pratiqué depuis des générations, qui révèle toute la richesse de cette légumineuse souvent confondue avec un fruit à coque.
10 à 15 minutes
1 mois au réfrigérateur
Contrairement à la pomme de terre, l’arachide ne produit pas un tubercule, mais un fruit souterrain ! Après la fécondation, une tige appelée gynophore s’allonge et s’enfonce dans la terre. C’est là que se développe la gousse contenant les cacahuètes. Un phénomène étonnant nommé géocarpie.
Huile issue du pressage des graines d’arachide. Elle appartient aux huiles végétales et offre une grande stabilité à la cuisson. Voir plus
Grillage à sec des graines d’arachide. Cette préparation, membre des graines grillées, permet d’obtenir une cacahuète croquante et aromatique. Voir plus
Confiserie obtenue en enrobant des graines d’arachide d’une couche de sucre cristallisé puis caramélisé. Ces cacahuètes croquantes sont couramment appelées « chouchous ». Voir plus
Boisson végétale obtenue en mixant des graines d’arachide avec de l’eau, puis en filtrant la préparation. Sa saveur rappelle celle de la cacahuète grillée. Voir plus
Du tofu doré, du brocoli croquant et une sauce cacahuète onctueuse. Voir plus
Un curry végétarien crémeux, entre douceur du coco et saveur de cacahuète. Voir plus
Un brownie fondant au chocolat, sublimé par le beurre de cacahuète. Voir plus
Des cookies gourmands mêlant chocolat fondant et cacahuètes croquantes. Voir plus
Les feuilles de lierre grimpant contiennent des saponines, aux propriétés lavantes. On en récolte une cinquantaine, on les fait infuser puis macérer dans l'eau avant de filtrer. Une lessive maison à utiliser rapidement.
50 feuilles de lierre - 1 L d’eau - 15 min de cuisson - 24 h de macération
