Le basilic a une particularité : plus on le récolte, plus il produit. En pinçant régulièrement ses tiges, il se ramifie et offre toujours davantage de feuilles. Une abondance bienvenue qui finit souvent par dépasser les besoins de la cuisine. C'est là que le pesto prend tout son sens.
20 minutes
1 semaine au frais · 6 mois au congélateur
Au Moyen Âge, on croyait que le basilic protégeait du… basilic. Non pas la plante, mais la créature légendaire mi-serpent, mi-coq, réputée tuer d'un simple regard. Les deux partagent la même origine grecque : « basilikos », qui signifie « petit roi ».
Préparation de la famille des Pestos, obtenue par broyage des feuilles de pissenlit avec une matière grasse et des aromates, formant une pâte homogène. Voir plus
Préparation crue réalisée à partir des fanes du radis. Ce pesto permet de valoriser une partie souvent négligée de la plante en un condiment simple, rapide et riche en goût. Voir plus
Préparation issue de la famille des pestos, le pesto rosso est une sauce froide réalisée à partir de tomates séchées, d’huile d’olive, d’ail et de fruits secs. Plus concentré et plus intense que le pesto vert, il apporte une saveur méditerranéenne marquée. Voir plus
Préparation crue réalisée à partir des fanes de la carotte. Ce pesto permet de valoriser une partie souvent écartée du légume en une sauce parfumée, simple à préparer et riche en goût. Voir plus
Une salade sucrée salée aux saveurs de l'été Voir plus
Un risotto crémeux relevé par la fraîcheur parfumée du pesto Voir plus
Une salade verte, gourmande et croquante ! Voir plus
Un super apéro tout simple à préparer avec vos enfants ! Voir plus
Le purin d’ortie accompagne les jardiniers depuis des générations. Riche en éléments nutritifs, il stimule la croissance des plantes et s’utilise facilement au potager. Une façon simple de transformer une plante abondante en alliée du jardin. Voir plus
Diluer 1 volume de purin dans 10 volumes d’eau avant l’arrosage des plantes.
