La pâquerette tapisse les pelouses dès le printemps, souvent ignorée. Pourtant, ses boutons floraux se prêtent bien à la conservation au vinaigre. En pickles, ils rappellent les câpres et apportent une touche acidulée aux plats du quotidien.
10 minutes
24 h
1 à 2 semaines au frais
Le nom latin de la pâquerette, *Bellis perennis*, signifie "belle éternelle". Elle peut fleurir presque toute l’année et repousse même après avoir été piétinée ou tondue. Cette résistance en a fait un symbole ancien de persévérance... et l’une des rares fleurs que l’on peut cueillir sans jamais vraiment la faire disparaître.
Transformation du radis par acidification au vinaigre. Contrairement à la fermentation, cette méthode est rapide et permet d’obtenir des radis croquants, acidulés et prêts à consommer en peu de temps. Voir plus
Carottes conservées dans une saumure vinaigrée, méthode rapide d’acidification donnant des légumes croquants et légèrement acidulés. Voir plus
Préparation de la famille des pickles, les pickles d’oignon rouge consistent à conserver des oignons émincés dans un liquide acidifié et sucré. Cette version privilégie la douceur et la rondeur : l’acidité du vinaigre est équilibrée par une proportion importante de sucre, transformant l’oignon cru en un condiment souple, coloré et presque confit. Voir plus
Les œufs au vinaigre sont une méthode simple de conservation consistant à immerger des œufs durs dans une solution vinaigrée. Cette transformation, utilisée dans de nombreuses cultures, permet de prolonger leur conservation tout en leur donnant une saveur acidulée. Voir plus
Quand on ramène sa fraise dans la salade... Voir plus
Une salade de pâtes pas comme les autres ! Voir plus
Une salade de pommes de terre protéinée ! Voir plus
À mettre de côté quand arrivera la saison de la cerise... Voir plus
La tisane de pâquerette est traditionnellement utilisée pour soutenir la digestion, apaiser les inflammations légères et favoriser un effet calmant. Voir plus
1 c. à soupe de fleurs de pâquerette pour 250 ml d’eau à 90°C, infusion 10 minutes.
