L’automne est la saison rêvée pour partir à la recherche des cèpes. Sous les chênes et les châtaigniers, ces trésors des sous-bois se dévoilent après la pluie. Une récolte généreuse ? Le séchage permet de prolonger le plaisir et de retrouver leurs arômes tout au long de l’année.
20 minutes
6 à 12 h
Un an dans un contenant hermétique, au sec et à l'abri de la lumière
Le cèpe n’est pas une espèce unique ! Derrière ce nom se cachent plusieurs bolets réputés pour leur saveur, comme le cèpe de Bordeaux, le cèpe d’été, le cèpe bronzé ou le cèpe des pins. Tous sont des bolets, mais tous les bolets ne sont pas des cèpes !
Variante automnale des fruits séchés, concentrant la douceur et les arômes des poires mûres. Voir plus
Variante automnale des fruits séchés, concentrant la douceur et les arômes naturels des pommes. Voir plus
Préparation artisanale obtenue par séchage et broyage des gousses d’ail. La poudre d’ail concentre les arômes tout en permettant une conservation longue et une utilisation facile en cuisine. Voir plus
Variante méditerranéenne des fruits séchés, les tomates séchées sont des tomates coupées puis déshydratées à basse température (soleil, four doux, déshydrateur). Le procédé concentre leurs sucres et leurs arômes, prolongeant la saison estivale et offrant une base culinaire puissante. Voir plus
Une salade fraîche et gourmande, entre croquant, douceur et caractère. Voir plus
Une escapade asiatique aux saveurs umami, prête en quelques minutes. Voir plus
Un grand classique réconfortant, à la texture fondante et généreuse. Voir plus
Une pâte fine et croustillante sous une garniture généreuse et fondante. Voir plus
Pour Halloween, transformez un potimarron en tête de mort ! Découpez son chapeau, retirez les graines, puis sculptez les yeux, le nez et une bouche aux dents apparentes. Glissez une bougie LED à l’intérieur pour révéler votre création à la nuit tombée. Une décoration aussi effrayante qu’éphémère !
1 courge, 1 couteau, 1 cuillère et 1 bougie LED. Durée : 30 min.
