Au XIXᵉ siècle, le pissenlit servait à produire un “miel” végétal. Ses fleurs étaient infusées puis réduites avec du sucre pour obtenir un sirop doré, appelé cramaillotte dans l’est de la France. Une manière de remplacer le miel, alors rare ou coûteux.
20 minutes
12 à 24 h
20 à 30 minutes
Plusieurs mois dans un contenant stérile, au frais après ouverture
Son nom “pissenlit” vient de ses propriétés diurétiques bien connues. Dès le Moyen Âge, on l’utilisait pour “faire uriner au lit”, d’où ce nom resté. En anglais, dandelion n’a rien à voir : il vient du français “dent de lion”, en référence à la forme de ses feuilles.
Préparation obtenue par extraction des arômes des fleurs de pissenlit puis concentration avec du sucre jusqu’à obtenir une texture gélifiée. Voir plus
Préparation de la famille des Pestos, obtenue par broyage des feuilles de pissenlit avec une matière grasse et des aromates, formant une pâte homogène. Voir plus
Boisson obtenue par torréfaction puis infusion des racines de pissenlit. Cette transformation modifie profondément la matière et développe des arômes proches du café. Voir plus
Boisson issue de la fermentation alcoolique des fleurs de pissenlit, obtenue après macération, ajout de sucre et transformation progressive des sucres en alcool. Voir plus
Une préparation très simple avec beurre et sel, qui met en valeur leur fraîcheur et leur légère pointe piquante. Voir plus
Une salade fraîche et complète, entre douceur et vivacité, avec une touche herbacée qui relève l’ensemble. Voir plus
Une assiette légère et équilibrée, mêlant textures tendres et croquantes, idéale pour les premiers repas de printemps. Voir plus
Un bowl végétarien à base de quinoa, œuf mollet et légumes croquants comme le radis. Une assiette complète, entre fraîcheur et gourmandise. Voir plus
Semés dès le début du printemps, les radis poussent rapidement et demandent peu d’espace. Un geste simple pour voir émerger ses premières récoltes en quelques semaines. Voir plus
Sol frais (10–15°C), graines espacées de 2–3 cm, en lignes ou à la volée
