Fig 1 Illustration botanique d’un framboisier avec fruits mûrs
Fig 2 Illustration de framboises fraîches
Framboisier
Arbuste vivace de la famille des Rosacées, cultivé pour ses fruits délicats – les framboises – consommés frais ou transformés en confitures, gelées, sirops et liqueurs. Ses feuilles sont également utilisées en tisane pour leurs propriétés médicinales.
Histoire
Le framboisier (Rubus idaeus) est originaire d’Europe et d’Asie tempérée, où il pousse spontanément dans les clairières et les lisières forestières. Déjà mentionné par Pline l’Ancien, son nom « idaeus » fait référence au mont Ida, en Crète, où il aurait été récolté à l’état sauvage.
Au Moyen Âge, le framboisier est introduit dans les jardins monastiques pour ses usages médicinaux. Ses fruits, prisés pour leur parfum, sont consommés frais ou cuisinés, tandis que ses feuilles sont réputées pour soulager divers maux. À partir du XVIIIᵉ siècle, sa culture s’intensifie en Europe, notamment en Angleterre et en France, avec la sélection de variétés plus productives.
Aujourd’hui, le framboisier est cultivé dans de nombreuses régions tempérées du monde. Symbole des petits fruits rouges, il est autant apprécié dans les jardins familiaux que dans les filières agricoles spécialisées.
Cultivars
- Heritage – variété remontante, très répandue, récolte de juin à octobre.
- Tulameen – gros fruits allongés, parfumés, récolte d’été.
- Autumn Bliss – remontante, résistante et productive.
- Framboise sauvage – petite baie très aromatique, poussant spontanément en forêt.
Classification botanique
- Règne
- Plantae
- Division
- Magnoliophyta
- Classe
- Magnoliopsida
- Ordre
- Rosales
- Famille
- Rosaceae
- Genre
- Rubus
- Espèce
- Rubus idaeus
Caractéristiques
- Hauteur
- 1,5 à 2 m
- Feuillage
- Caduc, composé de folioles dentées
- Fleurs
- Blanches à verdâtres, petites grappes printanières
- Exposition
- Ensoleillée ou mi-ombre
- Sol
- Riche, frais, bien drainé
- Arrosage
- Régulier, mais sans excès
- Rusticité
- Jusqu’à -20 °C
- Longévité moyenne
- 8 à 12 ans (avec renouvellement des tiges)
Entretien
Taille
Éliminer chaque année les cannes ayant fructifié et conserver les jeunes pousses vigoureuses. Palisser pour faciliter la récolte.
Maladies
Sensible au botrytis (moisissure grise), à la rouille et au mildiou.
Ravageurs
Drosophile du cerisier (Drosophila suzukii), pucerons, vers des fruits.
Particularités
Arbuste drageonnant, à contrôler pour éviter l’envahissement.
Plantation
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Plantation en automne ou au printemps, en sol enrichi de compost.
Floraison
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Floraison discrète, mellifère.
Récolte
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Récolte selon variétés (été ou automne pour les remontantes).
Conservation
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Fruits très fragiles, à consommer rapidement ou à transformer aussitôt.
Usages
- Récolte des framboises pour consommation fraîche
- Transformation en confitures, gelées, sirops, liqueurs, vinaigres et sorbets
- Infusion des feuilles en tisane de framboisier, aux propriétés médicinales reconnues
Questions - Réponses
Quelle différence entre un framboisier remontant et non remontant ?
Le remontant produit deux récoltes (été et automne), le non remontant une seule en été.
Faut-il palisser le framboisier ?
Oui, cela facilite la circulation de l’air, limite les maladies et rend la récolte plus simple.
Le framboisier est-il une plante envahissante ?
Ses drageons peuvent rapidement coloniser le terrain ; il faut les contrôler régulièrement.
Les feuilles de framboisier ont-elles un intérêt médicinal ?
Oui, séchées, elles sont utilisées en tisane pour leurs vertus digestives et gynécologiques.
Le framboisier peut-il pousser en pot ?
Oui, avec un grand contenant et un substrat riche, mais la production sera plus limitée qu’en pleine terre.