Noyer

Arbre fruitier à feuilles caduques produisant les noix, apprécié pour ses fruits, son bois et ses usages traditionnels. Membre de la famille des Juglandacées.

Histoire

Le noyer commun (Juglans regia), aussi appelé « noyer royal » ou « noyer d’Arménie », est originaire d’une vaste zone allant de l’Asie centrale à l’Himalaya, avec des foyers anciens en Perse et dans le Caucase. Des traces fossiles indiquent sa présence il y a plus de 10 millions d’années, et son exploitation par l’homme remonte à plusieurs millénaires.

L’arbre est introduit très tôt en Europe, probablement par les Grecs, puis largement diffusé par les Romains qui en appréciaient les fruits riches en huile et en protéines. Ils le considéraient comme un arbre noble, planté dans les villas et les domaines agricoles. Au Moyen Âge, le noyer est associé à la prospérité paysanne : ses fruits étaient une ressource alimentaire précieuse et son bois, dense et facile à travailler, servait à fabriquer meubles, outils et crosses d’armes à feu.

Le noyer a aussi une place importante dans les croyances populaires : on le disait protecteur contre la foudre mais aussi parfois maudit, peut-être en raison de l’ombre épaisse et « froide » qu’il projette, où peu de plantes poussent.

Aujourd’hui, le noyer est cultivé dans de nombreuses régions tempérées pour ses noix et son bois de grande valeur. En France, certaines zones comme le Périgord ou le Dauphiné en ont fait une spécialité reconnue par des appellations d’origine protégée (AOP). L’arbre, à la fois nourricier, ornemental et forestier, demeure un symbole de solidité et d’abondance.

Cultivars

Franquette – variété traditionnelle du Dauphiné, tardive, résistante au gel.
Lara – variété moderne, gros fruits, bonne productivité.
Chandler – originaire de Californie, rendement élevé.
Parisienne – ancienne variété française, saveur prononcée.

Classification botanique

Règne: Plantae
Sous-règne: Tracheobionta
Division: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Sous-classe: Hamamelidae
Ordre: Juglandales
Famille: Juglandaceae
Genre: Juglans
Espèce: Juglans regia

Caractéristiques

Hauteur: 10 à 25 m
Feuillage: Caduc, composé-penné
Fleurs: Chatons mâles pendants, fleurs femelles discrètes
Exposition: Ensoleillée
Sol: Profond, fertile, bien drainé
Arrosage: Faible une fois établi
Rusticité: Très bonne (-25°C)
Longévité moyenne: 80–200 ans

Entretien

Taille

Le noyer supporte mal les tailles sévères. On se limite à enlever les bois morts ou gênants en automne-hiver.

Maladies

Bactériose, anthracnose, encre du noyer.

Ravageurs

Carpocapse, mouche du brou, pucerons.

Particularités

Le noyer dégage par ses racines et ses feuilles des composés (juglone) qui peuvent inhiber certaines plantes à proximité.

Plantation

De préférence en automne, hors période de gel.

Floraison

Floraison mâle et femelle séparées mais sur le même arbre.

Récolte

Les noix tombent naturellement au sol à maturité.

Usages

Récolte de noix
Production d’huile de noix
Fabrication de teinture naturelle à partir du brou
Bois d’ébénisterie et de sculpture

Questions - Réponses

Combien de temps faut-il pour qu’un noyer donne des fruits ?

Un noyer greffé commence à produire vers 5–7 ans, un noyer franc plutôt vers 10–15 ans.

Faut-il plusieurs noyers pour la pollinisation ?

Le noyer est partiellement autofertile, mais la présence de plusieurs arbres (ou variétés) augmente la récolte.

Pourquoi rien ne pousse sous un noyer ?

Ses feuilles, racines et fruits libèrent de la juglone, substance qui inhibe la croissance de nombreuses plantes. On évite donc de cultiver potager ou fleurs juste sous son ombre.

Le noyer craint-il le froid ?

L’arbre adulte est rustique, mais les jeunes pousses peuvent souffrir des gelées tardives, surtout lors de la floraison.

Comment récolter les noix ?

On les ramasse lorsqu’elles tombent naturellement, puis on les sèche rapidement dans un endroit aéré pour éviter les moisissures.