Compote de poires

Variante fondante de la compote de fruits, utilisant des poires bien mûres pour une saveur délicate.

Histoire

La compote de poires est appréciée pour sa douceur et sa texture veloutée.

Dans certaines régions, elle accompagnait traditionnellement les plats salés, notamment les gibiers ou les volailles.

Elle est souvent parfumée à la vanille, à la cannelle ou au gingembre, et parfois mélangée à d’autres fruits comme la pomme ou le coing pour plus de tenue.

Pour 4 personnes

1 kg de poires
1 verre d’eau
2 à 4 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
Vanille ou cannelle (facultatif)

Matériels

Casserole
Mixeur ou presse-purée
Bocaux stérilisés

Étapes

Laver, éplucher et épépiner les poires.
Couper en morceaux et mettre dans une casserole avec l’eau.
Ajouter le sucre et les épices si désiré.
Cuire à feu doux 15 à 20 min jusqu’à tendreté.
Mixer ou écraser selon la texture souhaitée.
Verser dans des bocaux stérilisés et fermer immédiatement.

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 à 20 minutes

Conservation

1 semaine au frais ou plusieurs mois stérilisé.

Usages

Dessert à la cuillère
Garniture de gâteaux ou crêpes
Accompagnement de viandes blanches ou de fromages

Questions - Réponses

Quelles poires choisir ?

Williams, Comice ou Conférence, pour leur parfum et leur chair fondante.

Peut-on garder la peau ?

Oui, si elle est fine et non traitée, pour plus de fibres et d’arômes.

Faut-il ajouter du sucre ?

Pas nécessaire si les poires sont bien mûres.

Peut-on stériliser la compote ?

Oui, pour une conservation de plusieurs mois.

Peut-on parfumer autrement ?

Oui, avec du gingembre, de la cardamome ou du zeste d’orange.