Fig 1 Illustration d'un pot de compote de pommes
Compote de pommes
Variante automnale de la compote de fruits, réalisée avec des pommes fondantes et naturellement sucrées.
Histoire
La compote de pommes est une recette traditionnelle européenne, servie depuis des siècles comme dessert digeste et nourrissant.
Au XIXᵉ siècle, elle était courante dans les repas familiaux, souvent accompagnée de biscuits secs ou de pain.
Les variétés à chair tendre et parfumée, comme la reinette ou la golden, sont privilégiées pour leur texture fondante après cuisson.
Pour 4 personnes
- 1 kg de pommes
- 1 verre d’eau
- 2 à 4 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
- Cannelle ou vanille (facultatif)
Matériels
- Casserole
- Mixeur ou presse-purée
- Bocaux stérilisés
Étapes
- Laver, éplucher et épépiner les pommes.
- Couper les fruits en morceaux et les placer dans une casserole avec l’eau.
- Ajouter le sucre et les épices si désiré.
- Cuire à feu doux 15 à 20 min en remuant de temps en temps.
- Mixer ou écraser selon la texture souhaitée.
- Verser dans des bocaux stérilisés et fermer immédiatement.
Préparation
15 minutes
Cuisson
15 à 20 minutes
Conservation
1 semaine au frais ou plusieurs mois stérilisé.
Usages
- Dessert à la cuillère
- Garniture de tartes ou gâteaux
- Base pour la compote infantile
Questions - Réponses
Quelles pommes choisir ?
Les variétés douces et fondantes comme la golden, la reinette ou la boskoop sont idéales.
Faut-il ajouter du sucre ?
Pas forcément, surtout si les pommes sont bien mûres.
Peut-on congeler la compote ?
Oui, dans des contenants hermétiques en laissant un espace pour l’expansion.
Comment parfumer la compote ?
Avec de la cannelle, de la vanille, du gingembre ou des zestes d’agrumes.
Peut-on mélanger avec d’autres fruits ?
Oui, la pomme se marie très bien avec la poire, la prune ou les fruits rouges.