Fig 1 Illustration d’une bouteille d’eau de mélisse maison
Eau de mélisse
Macération alcoolique douce des feuilles de mélisse et d’épices, inspirée de la recette traditionnelle des Carmes. Calme les tensions et facilite la digestion.
Histoire
L’Eau de Mélisse des Carmes, mise au point au XVIIᵉ siècle par des moines parisiens, est l’un des élixirs les plus célèbres de la pharmacopée française. Mélange d’alcool, de mélisse et d’épices, elle était réputée pour “rendre le cœur joyeux et l’esprit tranquille”. Vendue dans les apothicaireries et les couvents, elle devint un remède universel contre les vertiges, l’anxiété et la fatigue nerveuse.
Les versions domestiques, plus douces et simplifiées, ont perduré dans les campagnes. Les herboristes proposaient une macération de mélisse, citron et cannelle, sans distillation. Cette préparation, facile à réaliser, conserve les arômes volatils et les bienfaits digestifs de la plante.
Aujourd’hui, l’eau de mélisse maison perpétue cet héritage monastique et populaire. Entre remède et parfum d’herbes, elle incarne la continuité des gestes anciens adaptés à la vie moderne.
Pour 500 ml d’élixir
- 50 g de feuilles de mélisse séchées
- 500 ml d’alcool à 45° (vodka, eau-de-vie neutre)
- Zeste de citron, 1 bâton de cannelle, 5 clous de girofle
Matériels
- Bocal en verre
- Filtre fin
- Bouteille teintée
Étapes
- Placer la mélisse et les épices dans un bocal.
- Ajouter l’alcool et bien fermer.
- Laisser macérer 10 à 15 jours à température ambiante, à l’abri du soleil.
- Filtrer et embouteiller.
- Laisser reposer une semaine avant usage.
Préparation
15 minutes
Macération
10 à 15 jours
Conservation
Jusqu’à 2 ans dans un flacon fermé et sombre.
Usages
- Quelques gouttes dans de l’eau pour calmer les nerfs
- Digestion lente, stress ou mal des transports
- Usage externe possible en friction tonique
Questions - Réponses
Quelle est la différence avec la version des Carmes ?
Celle-ci contient davantage d’épices et d’huiles essentielles, tandis que la version maison reste douce et simplifiée.
Peut-on utiliser de la mélisse fraîche ?
Oui, mais il faut réduire le temps de macération à une semaine.
Quelle est la teneur en alcool finale ?
Environ 35–40 %, selon la dilution.
Comment la consommer ?
Quelques gouttes dans un verre d’eau ou sur un sucre, à l’occasion.
Peut-on en faire une version sans alcool ?
Oui, par macération dans du vinaigre doux ou du miel liquide.
