Huile de chanvre

Histoire

L’huile de chanvre est utilisée depuis l’Antiquité. Les peuples d’Asie centrale en pressaient déjà les graines pour obtenir une huile alimentaire et médicinale. Son usage se répand ensuite en Europe au Moyen Âge, où elle sert tant à l’alimentation qu’à l’éclairage domestique.

En France, l’huile de chanvre faisait partie des huiles paysannes courantes, surtout dans les régions pauvres en oléagineux. Son extraction se pratiquait dans de petites huileries familiales utilisant des meules ou des presses rudimentaires.

Sa forte teneur en acides gras essentiels lui conférait une valeur nutritive élevée, bien que sa conservation limitée impose un usage rapide.

L’essor récent des cultures de chanvre alimentaire a redonné sa place à cette huile au goût végétal marqué et à la couleur vert profond. Elle illustre un savoir-faire ancien remis au goût du jour pour ses qualités nutritionnelles.

Matériels

• Pressoir manuel
• Filtre ou étamine
• Récipient de décantation
• Bouteille en verre sombre

Étapes

1. Nettoyer les graines et les sécher légèrement.
2. Presser à froid à l’aide d’une presse à vis.
3. Laisser décanter une nuit.
4. Filtrer puis conserver en bouteille opaque.

Usages

• Assaisonnement de salades et plats froids
• Préparations nutritionnelles riches en oméga-3
• Base douce pour macérats sensibles

Questions - Réponses

L’huile de chanvre doit-elle être chauffée ?

Non, elle se consomme exclusivement crue.

Quelle est sa durée de conservation ?

3 à 4 mois au frais, car elle est sensible à l’oxydation.

Peut-on la produire à la maison ?

Oui, avec une simple presse à froid.

Pourquoi est-elle verte ?

À cause des pigments naturels présents dans les graines.

Est-ce une huile appropriée pour macérats ?

Oui, mais uniquement pour des préparations à usage rapide.