Huile de noisettes

Huile végétale obtenue par pression des noisettes, réputée pour son arôme délicat et ses qualités nutritionnelles.

Histoire

L’huile de noisettes est utilisée depuis des siècles en Europe, tant pour ses usages culinaires que cosmétiques. Son parfum subtil et sa richesse en acides gras mono-insaturés en font un ingrédient apprécié dans les cuisines de fête et les soins de beauté traditionnels.

Dans certaines régions françaises, elle remplaçait l’huile d’olive, plus rare, et servait également à fabriquer des onguents nourrissants pour la peau et les cheveux. Sa fabrication traditionnelle impliquait la torréfaction légère des noisettes avant une pression lente, afin de préserver les arômes.

Aujourd’hui, l’huile de noisettes est considérée comme un produit gastronomique haut de gamme, mais elle reste aussi présente dans des préparations artisanales de savons et de crèmes.

Pour ≈ 200 ml

500 g de noisettes décortiquées

Matériels

Presse à huile
Récipient opaque

Étapes

Torréfier légèrement les noisettes (facultatif) pour intensifier le parfum.
Concasser les noisettes.
Presser à froid pour extraire l’huile.
Filtrer et mettre en bouteille opaque.

Préparation

1 heure

Conservation

6 mois à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Usages

Assaisonnement des salades
Finition de plats
Base pour pâtisseries
Usage cosmétique

Questions - Réponses

Pourquoi presser les noisettes à froid ?

La pression à froid préserve les arômes fins et les nutriments sensibles à la chaleur.

Comment reconnaître une huile de qualité ?

Elle présente un parfum net de noisettes fraîche et une couleur dorée limpide.

Quels sont ses usages en cosmétique traditionnelle ?

Elle sert comme huile de massage, soin capillaire et hydratant cutané.

Quelle est sa durée de conservation optimale ?

En bouteille opaque et au frais, elle se conserve environ 6 mois.

Existe-t-il des variantes régionales ?

Certaines régions privilégient la torréfaction des noisettes avant pression pour un goût plus prononcé.