Fig 1 Illustration d’une bouteille de lait d’avoine
Lait d’avoine
Boisson de la famille des laits végétaux, obtenue par trempage, mixage et filtrage de flocons d’avoine. Alternative végétale au lait animal, elle est douce, digeste et riche en fibres.
Histoire
Le lait d’avoine est une création moderne, née en Suède dans les années 1990 grâce à des recherches universitaires sur les alternatives au lait de vache. Son succès repose sur la digestibilité, la durabilité et les bienfaits nutritionnels de l’avoine.
Cependant, il s’inscrit dans une longue tradition de boissons céréalières, déjà connues au Moyen Âge, où l’on préparait des bouillies liquides à base de céréales. Aujourd’hui, le lait d’avoine est l’une des boissons végétales les plus populaires au monde, emblème d’une alimentation durable et respectueuse de l’environnement.
Pour 1 L de lait d’avoine
- 100 g de flocons d’avoine
- 1 L d’eau
- Sucre, miel ou vanille (facultatif)
Matériels
- Mixeur
- Passoire fine ou étamine
Étapes
- Faire tremper les flocons d’avoine 15 minutes dans l’eau.
- Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Filtrer avec une étamine pour séparer le liquide.
- Conserver au frais.
Préparation
20 minutes
Conservation
2 à 3 jours au réfrigérateur
Usages
- Boisson végétale au quotidien
- Substitut du lait animal en pâtisserie
- Base pour smoothies et chocolats chauds
- Incorporation dans sauces et potages
Questions - Réponses
Le lait d’avoine est-il traditionnel ?
Non, il est une invention moderne, mais inspirée des boissons céréalières anciennes.
Est-il sans gluten ?
Oui, si préparé avec de l’avoine certifiée sans gluten.
Est-il nutritif ?
Oui, il contient fibres, vitamines et minéraux.
Peut-on l’utiliser en cuisine ?
Oui, comme substitut du lait de vache dans les recettes sucrées ou salées.
Est-il durable ?
Oui, sa production a une faible empreinte écologique comparée au lait animal.