Mélisse séchée

Histoire

Le séchage de la mélisse est un savoir-faire ancestral, pratiqué depuis le Moyen Âge dans les jardins monastiques. Les moines et apothicaires récoltaient ses feuilles parfumées avant floraison pour en conserver les propriétés médicinales et aromatiques tout au long de l’année.
Dans les campagnes, on les suspendait en bouquets sous les toits, ou on les étalait sur des draps dans les greniers. Le parfum citronné se diffusait dans toute la maison, annonçant la saison des tisanes à venir.

Cette technique, simple mais précise, permet de préserver les huiles essentielles et les flavonoïdes de la plante, responsables de ses effets calmants et digestifs.
Aujourd’hui, la mélisse séchée reste une base incontournable de l’herboristerie domestique. Facile à préparer, elle offre un arôme frais et apaisant, utilisable en tisane, en macération, ou en parfumerie naturelle.

Matériels

• Ciseaux ou couteau
• Claie de séchage ou filet
• Bocaux hermétiques

Étapes

1. Récolter les feuilles avant floraison, par temps sec.
2. Étaler en fine couche sur une claie à l’ombre, dans un lieu aéré.
3. Retourner chaque jour jusqu’à séchage complet (4 à 6 jours).
4. Conserver les feuilles entières dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière.

Usages

• Base pour tisanes de mélisse
• Ingrédient pour eau de mélisse
• Parfum naturel pour pot-pourri
• Herbe culinaire pour desserts ou limonades

Questions - Réponses

À quel moment récolter la mélisse ?

Avant floraison, lorsque les feuilles sont jeunes et riches en huile essentielle.

Peut-on la faire sécher au four ?

Oui, à basse température (40 °C max), porte entrouverte.

Quelle est la couleur idéale après séchage ?

Vert pâle à doré, signe d’un séchage doux et réussi.

Comment éviter la perte d’arôme ?

Ne pas exposer au soleil et éviter le broyage trop fin.

Combien de temps se conserve la mélisse séchée ?

Environ un an dans un bocal opaque et hermétique.