Menthe séchée

Histoire

Le séchage de la menthe est un geste traditionnel transmis depuis des siècles. Il permettait autrefois de disposer d’aromates et de remèdes toute l’année, même après la fin des récoltes.
Dans les maisons rurales, on suspendait les bouquets de menthe au plafond des greniers ou des cuisines, profitant de la chaleur douce et du courant d’air.

Ce mode de conservation, simple et naturel, reste l’un des plus efficaces pour préserver les arômes et les vertus digestives de la menthe sans transformation chimique ni énergie excessive.

Matériels

• Ciseaux ou couteau
• Grille ou claie de séchage
• Bocaux hermétiques

Étapes

1. Récolter les feuilles de menthe avant floraison, par temps sec.
2. Laver rapidement et essuyer soigneusement.
3. Étaler sur une grille ou suspendre en petits bouquets dans un lieu aéré et ombragé.
4. Laisser sécher 5 à 7 jours, jusqu’à ce que les feuilles se cassent entre les doigts.
5. Émietter légèrement ou conserver entières dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière.

Usages

• Préparation de tisane de menthe
• Mélanges d’infusions et tisanes médicinales
• Arôme pour desserts et boissons chaudes
• Ingrédient pour huiles ou vinaigres aromatisés

Questions - Réponses

Quand récolter la menthe pour le séchage ?

Juste avant floraison, quand les feuilles sont les plus riches en huiles essentielles.

Où faire sécher la menthe ?

Dans un endroit sec, ventilé, à l’abri du soleil direct.

Peut-on utiliser un déshydrateur ?

Oui, à 35–40 °C pour 3 à 5 h, en évitant toute surchauffe.

La menthe séchée perd-elle son parfum ?

Légèrement, mais bien conservée, elle reste aromatique pendant un an.

Comment éviter la moisissure ?

S’assurer que les feuilles sont parfaitement sèches avant mise en bocal.