Fig 1 Illustration d’un verre de thé à la menthe
Fig 2 Illustration de feuilles de menthe fraîche
Thé à la menthe
Boisson préparée à partir de thé vert et de feuilles de menthe. Servi chaud, le thé à la menthe est un symbole d’hospitalité au Maroc et dans l’ensemble du Maghreb.
Histoire
Le thé à la menthe est l'une des boissons les plus emblématiques du Maroc et du Maghreb. Si la menthe est utilisée depuis l'Antiquité dans les infusions médicinales, le thé vert n'apparaît en Afrique du Nord qu'au XIXᵉ siècle grâce aux échanges commerciaux avec la Chine. Rapidement adopté, il est associé aux feuilles de menthe fraîche abondamment cultivées dans les jardins ainsi qu'au sucre, alors considéré comme un produit précieux.
Au fil du temps, le thé à la menthe devient bien plus qu'une simple boisson. Il incarne l'hospitalité et l'art de recevoir. Servi aux invités à toute heure de la journée, il accompagne les rencontres familiales comme les discussions entre amis. Traditionnellement, le thé est versé de haut afin de l'aérer et de former une légère mousse à la surface du verre. Aujourd'hui encore, chaque famille possède sa propre recette, mais le thé vert, la menthe fraîche et le partage restent au cœur de cette tradition.
Pour 1 L de thé à la menthe
- 15 g de thé vert gunpowder
- 20 g de feuilles de menthe fraîches
- 1 L d’eau
- 50 à 100 g de sucre (facultatif)
Matériels
- Théière
- Bouilloire ou casserole
- Passoire
- Verres ou tasses
Étapes
- Porter l’eau à frémissement.
- Rincer rapidement le thé vert avec un peu d’eau chaude puis jeter cette première eau.
- Verser le litre d’eau chaude sur le thé.
- Ajouter les feuilles de menthe fraîche et le sucre si désiré.
- Laisser infuser 5 à 10 minutes.
- Mélanger délicatement puis servir chaud.
Préparation
10 minutes
Infusion
10 minutes
Conservation
À boire dans la journée
Usages
- Boisson chaude conviviale
- Accompagnement des pâtisseries orientales
- Boisson désaltérante en été
- Symbole d’hospitalité et de partage
Questions - Réponses
Quelle menthe utiliser ?
La menthe verte (Mentha spicata), appelée aussi menthe douce ou menthe marocaine, est la plus traditionnelle.
Faut-il utiliser du thé gunpowder ?
C'est le thé le plus couramment utilisé pour préparer le thé à la menthe marocain, mais d'autres thés verts peuvent convenir.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui. La quantité de sucre varie fortement selon les habitudes de chacun.
Peut-on le boire froid ?
Oui, il peut être refroidi puis servi avec des glaçons en été.
Pourquoi verse-t-on le thé de haut ?
Cette technique permet d'aérer la boisson, de bien mélanger les saveurs et de former une légère mousse à la surface du verre.
