Fig 1 Illustration botannique d'un plant de pâquerette
Fig 2 Récolte de fleurs dans un bol
Pâquerette
Petite fleur des prairies, la pâquerette est l’une des plantes sauvages les plus communes et accessibles. Présente presque toute l’année, elle accompagne les paysages du quotidien et offre des usages simples, en cuisine comme en herboristerie.
Histoire
La pâquerette, Bellis perennis, est une plante familière des paysages européens depuis l’Antiquité. Déjà mentionnée dans les savoirs médicinaux grecs et romains, elle est utilisée pour ses propriétés apaisantes, notamment sur les plaies et les contusions. Son nom latin, signifiant « belle toute l’année », reflète sa capacité à fleurir sur de longues périodes, parfois même en hiver doux.
Au Moyen Âge, elle s’inscrit dans les pratiques des jardins de simples et de la médecine populaire. Elle est alors employée en usage externe, sous forme de cataplasmes ou de préparations simples, dans une approche où les plantes locales constituent l’essentiel des remèdes disponibles.
Mais la pâquerette dépasse le seul cadre médicinal. Présente dans les prairies, les pelouses et les lieux de passage, elle accompagne les gestes du quotidien. Elle est cueillie sans cérémonie, pour tresser des couronnes, jouer, ou ponctuellement agrémenter l’alimentation.
Cette proximité avec les espaces habités en fait une plante discrète mais constante, dont les usages se sont peu à peu effacés avec l’évolution des modes de vie. Aujourd’hui, elle réapparaît dans les pratiques de cueillette sauvage comme une porte d’entrée vers des gestes simples, accessibles et ancrés dans le quotidien.
Cultivars
La pâquerette sauvage (Bellis perennis) est la forme la plus courante.
Certaines variétés horticoles existent, sélectionnées pour leurs fleurs plus grosses ou doubles, souvent utilisées en ornement :
- fleurs doubles blanches, roses ou rouges
- formes plus compactes adaptées aux massifs
Ces cultivars sont moins utilisés en transformation que la plante sauvage.
Classification botanique
- Règne
- Plantae
- Sous-règne
- Tracheobionta
- Division
- Magnoliophyta
- Classe
- Magnoliopsida
- Ordre
- Asterales
- Famille
- Asteraceae
- Genre
- Bellis
- Espèce
- Bellis perennis
Caractéristiques
- Hauteur
- 5 à 15 cm
- Feuillage
- Rosette basale de feuilles oblongues, légèrement dentées
- Fleurs
- Capitules à cœur jaune entouré de ligules blanches, parfois rosées
- Exposition
- Ensoleillée à mi-ombre
- Sol
- Commun, frais à compact, supporte bien les pelouses et prairies piétinées
- Arrosage
- Naturel, sans besoin particulier
- Rusticité
- Très bonne
- Longévité moyenne
- Vivace
Entretien
La pâquerette ne nécessite aucun soin particulier à l’état sauvage.
Elle s’adapte aux sols compacts et supporte bien les tontes régulières, ce qui favorise même sa propagation dans les pelouses.
Au jardin, elle peut être laissée en place sans entretien. Un sol légèrement humide et une exposition ensoleillée à mi-ombragée lui conviennent parfaitement.
Floraison
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Floraison très étalée, presque continue dans les climats doux.
Récolte
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Récolte des fleurs ouvertes par temps sec, de préférence loin des zones traitées ou piétinées.
Usages
La pâquerette est utilisée pour ses fleurs, parfois ses jeunes feuilles.
- Consommation crue en salade ou en décoration
- Infusion
- Pickles de pâquerettes
- Sirop de pâquerette
- Macérat huileux de pâquerette pour les soins de la peau
Questions - Réponses
Peut-on manger la pâquerette crue ?
Oui, les fleurs de pâquerette se consomment crues, avec une légère amertume.
Quelle partie de la pâquerette utiliser ?
On utilise principalement les fleurs, mais les jeunes feuilles sont également comestibles.
Quand cueillir la pâquerette ?
La cueillette se fait dès le printemps et peut se prolonger jusqu’à l’automne, tant que la plante est en fleur.
Où trouver des pâquerettes ?
On les trouve dans les prairies, pelouses et jardins, en évitant les zones traitées ou proches des routes.
La pâquerette a-t-elle des propriétés médicinales ?
Elle est traditionnellement utilisée pour ses effets apaisants, notamment en usage externe via des macérats.
