Fig 1 Carafe d'eau infusée au concombre
Eau de concombre
Boisson obtenue par infusion à froid de concombres dans de l'eau. Très rafraîchissante, l'eau de concombre parfume naturellement l'eau sans sucre ajouté et permet de valoriser quelques rondelles de concombre du jardin.
Histoire
Bien avant l'apparition des eaux aromatisées industrielles, il était courant de parfumer l'eau avec les plantes, les fleurs ou les fruits disponibles au jardin. Le concombre, particulièrement riche en eau et doté d'un parfum discret, s'est naturellement prêté à cet usage durant les mois d'été.
Très populaire aujourd'hui dans les spas et les hôtels, l'eau de concombre puise pourtant ses origines dans un geste extrêmement simple : laisser quelques rondelles infuser dans une carafe d'eau fraîche afin d'en relever délicatement le goût.
Cette préparation ne constitue pas une méthode de conservation à proprement parler, mais une manière agréable de profiter des récoltes abondantes tout en encourageant une bonne hydratation durant les fortes chaleurs.
Pour 1 litre
- ½ concombre
- 1 L d'eau fraîche
Facultatif :
- quelques feuilles de menthe
- quelques rondelles de citron
- quelques feuilles de mélisse
- quelques fruits rouges
Matériels
- Carafe ou pichet
- Couteau ou mandoline
- Réfrigérateur
Étapes
- Laver soigneusement le concombre.
- Le couper en fines rondelles, sans obligation de l'éplucher.
- Déposer les rondelles dans une carafe.
- Ajouter les ingrédients facultatifs selon les goûts.
- Verser l'eau fraîche.
- Laisser infuser au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
- Servir bien frais, avec ou sans glaçons.
Préparation
5 minutes
Infusion
2 à 4 heures
Conservation
24 à 48 heures au réfrigérateur
Usages
- Boisson rafraîchissante estivale
- Eau aromatisée du quotidien
- Repas d'été
- Buffets et réceptions
- Hydratation sans sucre ajouté
Questions - Réponses
Faut-il éplucher le concombre ?
Non. Si le concombre est issu du jardin ou de l'agriculture biologique, la peau peut être conservée après un bon lavage. Elle renforce légèrement les arômes.
Combien de temps faut-il laisser infuser ?
Deux heures suffisent pour obtenir un parfum léger. Après quatre heures, les arômes deviennent plus marqués.
Peut-on réutiliser les rondelles de concombre ?
Oui, une seconde infusion est possible, mais elle sera nettement moins parfumée.
Peut-on ajouter d'autres ingrédients ?
Oui. La menthe, le citron, la mélisse, le basilic ou quelques fruits rouges s'associent très bien au concombre.
Peut-on conserver cette eau plusieurs jours ?
Il est préférable de la consommer dans les 24 à 48 heures afin de préserver toute sa fraîcheur.
