Fig 1 Illustration botanique d’un fraisier avec fruits mûrs
Fig 2 Illustration de fraises fraîches
Fraisier
Plante vivace de la famille des Rosacées, cultivée pour ses fruits parfumés – les fraises – consommés frais ou transformés en confitures, sirops, gelées et autres préparations. Ses feuilles sont également utilisées en tisane pour leurs propriétés astringentes.
Histoire
Le fraisier (Fragaria) est originaire des régions tempérées de l’hémisphère nord. Les fraises sauvages, petites et très parfumées, étaient déjà consommées dans l’Antiquité par les Romains.
Au Moyen Âge, la fraise est surtout cueillie dans la nature et utilisée pour ses vertus médicinales. Ce n’est qu’au XVIᵉ siècle que le fraisier commence à être cultivé dans les jardins européens.
La fraise moderne apparaît au XVIIIᵉ siècle, issue d’un croisement entre deux espèces américaines : Fragaria virginiana et Fragaria chiloensis. Ce croisement donne naissance à Fragaria × ananassa, à l’origine de la plupart des variétés actuelles, plus grosses et plus sucrées.
Aujourd’hui, le fraisier est cultivé dans le monde entier et incarne l’un des fruits les plus emblématiques du printemps et du début de l’été.
Cultivars
- Gariguette – variété précoce, allongée, très parfumée.
- Mara des bois – remontante, goût proche de la fraise des bois.
- Charlotte – remontante, sucrée et productive.
- Fraise des bois – petite baie très aromatique, poussant spontanément.
Classification botanique
- Règne
- Plantae
- Division
- Magnoliophyta
- Classe
- Magnoliopsida
- Ordre
- Rosales
- Famille
- Rosaceae
- Genre
- Fragaria
- Espèce
- Fragaria × ananassa
Caractéristiques
- Hauteur
- 15 à 30 cm
- Feuillage
- Caduc, trifolié, denté
- Fleurs
- Blanches, à cinq pétales, au printemps
- Exposition
- Ensoleillée
- Sol
- Léger, riche, bien drainé
- Arrosage
- Régulier, surtout en période de fructification
- Rusticité
- Jusqu’à -15 °C
- Longévité moyenne
- 3 à 5 ans
Entretien
Entretien
Pailler le sol pour conserver l’humidité, limiter les mauvaises herbes et éviter le contact des fruits avec la terre.
Multiplication
Le fraisier se multiplie facilement par stolons, qui s’enracinent naturellement.
Maladies
Sensible à l’oïdium, au botrytis (pourriture grise) et aux maladies du sol.
Ravageurs
Limaces, pucerons, oiseaux friands des fruits mûrs.
Particularités
Plante stolonifère, idéale pour couvrir rapidement une surface.
Plantation
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Plantation au printemps ou en automne, en sol enrichi.
Floraison
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Floraison printanière, mellifère.
Récolte
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Récolte de mai à septembre selon les variétés remontantes ou non.
Conservation
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Fruits très fragiles, à consommer rapidement ou à transformer sans attendre.
Usages
- Récolte des fraises pour consommation fraîche
- Transformation en confitures, sirops, gelées, coulis, vinaigre, kéfir, fraises séchées et pâte de fraise
- Infusion des feuilles en tisane de feuilles de fraisier
Questions - Réponses
Quelle différence entre une fraise remontante et non remontante ?
Les variétés remontantes produisent des fruits plusieurs fois dans la saison, contrairement aux non remontantes qui donnent une seule récolte.
Peut-on cultiver le fraisier en pot ?
Oui, il s’adapte très bien à la culture en jardinière ou en pot, à condition d’un arrosage régulier.
Pourquoi mes fraises pourrissent-elles ?
Souvent à cause de l’humidité et du contact avec le sol. Le paillage limite ce problème.
Comment multiplier les fraisiers ?
En repiquant les stolons produits naturellement par la plante.
Les feuilles de fraisier sont-elles utilisables ?
Oui, séchées, elles peuvent être utilisées en tisane pour leurs propriétés astringentes.
